L’arôme: Arômes naturels
Certains consommateurs préfèrent des produits alimentaires totalement naturels, ce qui a augmenté l’intérêt et l’utilisation d’additifs alimentaires obtenus de sources biologiques.
Ce que l’on appelle les arômes naturels sont des substances aromatiques obtenues à partir de plantes ou d’animaux à travers des processus physiques, microbiologiques ou enzymatiques. Ces substances aromatiques peuvent être utilisées sous leur forme naturelle ou sous forme traitée.