Application: Boulangerie
Pain, pâtes, gâteaux, madeleines, biscuits, céréales, gaufres, gimblettes, crème pâtissière… nous présentons, pour l’industrie de la boulangerie, une collection spéciale d’arômes fabriqués par des processus thermiques et protégés par des procédures spécifiques de micro-encapsulation des particules minuscules recouvertes d’une protection.
L’encapsulation permet de libérer l’arôme de façon contrôlée, de le protéger contre l’oxydation et d’améliorer la libération des composants volatiles, en assurant ainsi la résistance thermique et la durabilité de l’arôme, deux aspects décisifs dans l’industrie boulangère.