Aroma: Chocolate, café…
Aromas como chocolate, vainilla, café, azúcar moreno, azúcar quemado, caramelo, toffee, dulce de azúcar, melaza, o cacao, son aromas intensos y complejos que responden a los perfiles fuertes e indulgentes que cada vez más, demandan los consumidores.
Algunos aromas, como el chocolate o el café, incorporan más de 1500 componentes con una compleja disposición de notas distintivas que dependen de factores como el tipo de granos de cacao, el proceso de fermentación o la forma en que han sido tostados, por citar sólo algunos. Sin olvidar la textura, tan significativa en muchas aplicaciones.
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