Aroma: Aromas para productos bajos en sal
Distintos gobiernos han propiciado iniciativas para la reducción del consumo de sal (cloruro sódico) a la luz de los perjudiciales efectos para la salud que presenta su consumo excesivo. Reducir la cantidad de sodio es fácil en algunos alimentos procesados pero en otros, supone todo un desafío. Porque, además de prolongar la conservación de los alimentos, el cloruro sódico ayuda a ligar los ingredientes, mejora el sabor, y funciona como estabilizante.
Los consumidores por otra parte, aseguran que quieren comer de manera más saludable pero no están dispuestos a renunciar ni al sabor ni a la sensación de boca.
Los aromas de Calaf nuances permiten reducir la cantidad de sal de las formulaciones porque además de tener en cuenta el efecto de la sal en el sabor, toman en consideración su funcionalidad en los productos.