Aplicación: Conservas
El enlatado es una forma de preservación de los alimentos que requiere procesarlos y colocarlos en un recipiente herméticamente cerrado, que se calienta a unas condiciones de tiempo y temperatura determinadas para conservarlo tan cerca como sea posible en su estado natural hasta el momento de consumirlo. Los alimentos de baja acidez (pH superior a 4,6) como son la mayoría de vegetales, las carnes, el pescado y marisco, las aves y los productos lácteos, requieren esterilización a temperaturas entre 116 y 130ºC. En cambio la fruta, algunas verduras y en general, los alimentos que incorporan aditivos ácidos, pueden enlatarse y esterilizarse en baño de agua.
Fabricamos aromas para la industria conservera mediante procesado térmico y los protegemos por procedimientos de encapsulación específicos, con lo que aseguramos una resistencia térmica y durabilidad elevadas.